Pu-Erh Tee
der besondere Tee
der besondere Tee
Pu-Erh Tee wird in China in verschiedene Formen, zum Beispiel in rechteckige Ziegel oder runde Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm, gepresst. Nur zur Ausfuhr haben sich inzwischen auch lose Blätter und Teebeutel durchgesetzt. Die traditionelle Handpressmethode mit einem großen Stein, die sich im Ergebnis an unebenen Rändern und einer Einkerbung auf einer Seite erkennen lässt, wird heute überwiegend durch industrielle Methoden ersetzt.
Die Pressung bleibt dennoch ein aufwändiger Arbeitsgang, der mehrere vorbereitende Schritte erfordert: Erst wird eine bestimmte Menge an Máochá oder reifen Teeblättern abgewogen und für bessere Formbarkeit leicht angedämpft. Dann wird der Teeklumpen mittig mit einem Zierband versehen und in einen Stoffbeutel gelegt, der fest um den Klumpen zusammengezogen und ausgewrungen wird. Anschließend kommt- je nach gewünschter Form und Geschwindigkeit- entweder eine hydraulische Presse oder eine manuell bediente Hebelpresse zum Einsatz, um den Tee in eine Metallform zu drücken. Eine besonders feste Pressung gilt grundsätzlich als Gewähr für lange Haltbarkeit und die Fähigkeit, das Aroma über viele Jahre konservieren zu können, so dass ihre Art und Güte ein wichtiges Qualitätsmerkmal bildet.
Pu-erh Tee wird daneben nach zahlreichen weiteren Kriterien klassifiziert, so sind vor allem Anbau, Herkunftsgebiet, Verarbeitungsmethode und die Jahreszeit seiner Ernte wesentliche Faktoren zur Qualitätsbestimmung. Mehr als zehn in Zahlen angegebene Grade dienen weiterhin der Klassifizierung und orientieren sich üblicherweise an der Größe und Qualität der Blätter. Allerdings variieren die Methoden der Einstufung von einer Fabrik zur anderen, und die Qualität der Blätter kann durch die weitere Verarbeitung und die später angewandte Pressmethode modifiziert werden. Nicht aus jedem höchstrangigen Blatt wird also auch ein fertiges Produkt des ersten Ranges, so dass die Gradabstufung als Qualitätskriterium nicht überbewertet werden sollte.
Allegemeine Hinweise zu Teegraden: Qualitätsgrade von chinesischem Tees
Die beste Art an guten Pu Tee zu kommen ist es direkt in China zu kaufen. Mit Aliexpress gibt es einen Marktplatz mit einigen seriösen Händlern und sehr niedrigen Transportkosten. Gute Erfahrung haben wir z. B. mit FullChea gemacht.
Da in Aliexpress offiziell nicht mit Lebensmitteln gehandelt werden darf, sind die Angebote meist nur zu chinesischer Nachtzeit, hiesige Mittagszeit, verfügbar. Man kauft also am besten in den Abendstunden ein.
Zahlung am besten per Kreditkarte und nicht per Paypal um den sehr schlechten Wechselkurs vom Paypal zu vermeiden . Der Kauf selbst ist bei Aliexpress gut von abgesichert, falls es doch mal zu Unstimmigkeiten kommen sollte.
Zollgrenzen beachten! Sendungen unter einem Wert von 22 Euro sind sowohl vom Zoll als auch von der Einfuhrumsatzsteuer befreit. Sendungen zwischen 22-150 Euro sind zwar von Zoll befreit, aber es muss Einfuhrumsatzsteuer abgeführt werden.
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